HORCHATA DE CHUFA

La horchata de chufa es una deliciosa bebida refrescante y también es considerada por muchos como un postre.

La horchata de chufa es preparada con agua, azúcar y chufas mojadas o molidas, además de algunos otros ingredientes que potencian su sabor, así como la canela y la piel de limón. Las chufas son unos pequeños tubérculos, con forma de nudos que proceden de las raíces de la juncia avellanada, que su nombre se da por la apariencia de su fruto, que es muy similar a la avellana.

La horchata es elaborada a partir de la chufa, con el tubérculo de la planta con el mismo nombre.

El origen de esta bebida comienza en el antiguo Egipto, habiéndose hallado vasos que contienen chufas como parte del ajuar funerario de los faraones. Asimismo, los autores persas y árabes de la antigüedad mencionan los beneficios digestivos y desinfectantes que brinda la chufa, ya que en ocasiones fue utilizada como una bebida medicinal ya que era considerada energética y diurética.

Tiene origen en Alboraia y es un dulce típico de la comunidad Valenciana y se suele acompañar con fartons generalmente.

Si deseas probar esta deliciosa y sana bebida, te recomiendo la horchata de chufa de valencia.

ELABORACIÓN DE LA HORCHATA DE CHUFA

Su elaboración inicia con el lavado del tubérculo de la chufa, posteriormente debe ser pasado por un molino para proceder a su trituración, esto se debe dejar un tiempo en maceración, se prensa varias veces y se obtiene el extracto final. Para finalizar se le añade azúcar al gusto y se vuelve a tamizar.

En la actualidad la horchata sin azúcar es muy consumida por el público, por lo que se ha comenzado a comercializar este tipo de horchata.

VARIANTES DE LA HORCHATA

  • En Italia meridional y malta; La horchata es aromatizada con esencia de almendra amarga.
  • En Francia; la horchata es a base de cebada.
  • En México; existe la horchata de arroz, e avena e incluso la horchata ecuatoriana.
  • En Cuba, Venezuela y Puerto Rico; es elaborada a base de ajonjolí.

Esta bebida en sus diversas variantes presentadas en distintos países, se consume en casi toda Latinoamérica

La horchata es una bebida muy rica en minerales y vitaminas, entre los que se destacan el fósforo, el potasio y las vitaminas C y E.

El cultivo de la chufa requiere de tierra arenosa y temperaturas suaves, condiciones que se hallan en de manera especial en la huerta de valencia, debido a su clima.

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